Erntedankfest 2006 |
| Himmel und Erde - Äpfel und Kartoffeln (Hausrezept) Dieses Kartoffelgericht kenne ich von Kindheit an. Ich bin auf dem Land groß geworden. Kartoffeln für den Eigenbedarf hatten wir immer im Garten. Da meine Großeltern eine Obstplantage besaßen, gab es Äpfel in Hülle und Fülle. Der Speck, der diesem Gericht erst die richtige Würze gibt, war die einzige Fleischbeilage, die wir an Werktagen kannten. Zutaten für 4 Personen: 1,5 kg Kartoffeln 3/8 l Wasser Salz Pfeffer Muskat 500 g Äpfel etwas Zucker 100 g Speck 2 Zwiebeln Zubereitung: Die geschälten, in Würfel geschnittenen Kartoffeln werden in das kochende Salzwasser gegeben und 15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Dann gibt man die geschälten, in Viertel geschnittenen Äpfel dazu, bringt alles wieder zum Kochen, gart das Gericht auf kleiner Flamme und schmeckt es mit Salz, Zucker, Muskat und Pfeffer ab. Der Speck wird in Würfel geschnitten und in der Pfanne ausgelassen, bis er kross ist. Man bräunt die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln darin und gibt beides über das fertige Gericht. Zubereitungs- und Koch-Zeit: etwa 45 Minuiten. Guten Appetit! © Karin Rohner 2006 Himmel und Erde - Labskaus - Kartoffel-Apfel-Gulasch Englische Rezepte - Wellness, Gesundheit |
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